縄文食復元プロジェクト「野生種（アズキ・ダイズ）を栽培化するまで」調理実習編

縄文食の復元

実際の出土例と、最新の分析例に基づき、縄文時代の食材や調理方法を考え、縄文食を復元・試食する企画の3年目です。

今年はプロジェクトの一環として、「縄文人の庭」（大沢の里古民家敷地内）で、ヤブツルアズキ（現在東アジアで食料とされているアズキの原種とされる）やツルマメ、エゴマなど、縄文人が食べていたと考えられる植物を栽培し、収穫しました。当日はそれらも食材として使用します。また縄文人の調理器具も、昨年の実習・座談会を経て行った検討から種類を増やしています。

補足

同日午後2時から、「縄文食復元プロジェクトー野生種（アズキ・ダイズ）を栽培化するまで　座談会編」を開催します。当日復元した料理は、調理終了後に公開座談会で一部を展示します。座談会は、調理終了後に聴講することができます。

日時

令和7年3月1日（日曜日）午前9時30分～12時30分（予定）

場所

三鷹市生涯学習センター

調理実習室
三鷹市新川六丁目37番1号　元気創造プラザ4階
バス停「三鷹市役所前」下車徒歩5分

講師

• 小林謙一さん（中央大学文学部教授）
• 佐々木由香さん（金沢大学古代文明・文化資源学研究所特任准教授）
• 伊藤美香さん（昭和女子大学管理栄養学科専任講師）

参加費

無料

定員

要事前申し込み　先着12名（中学生以上）で調理に関心のある人。

申し込み

電話でお申し込みください。

申し込み受付開始日時

令和8年2月2日（月曜日）午前9時30分から

申し込み先

三鷹市 スポーツと文化部

生涯学習課
電話　0422-29-9867（内線2925）